ศาสตราจารย์นายแพทย์ อานนท์ ประทัตสุนทรสาร นับว่าเป็นครู และเป็นนักปาราสิตวิทยาที่แท้จริงของประเทศไทย หลังจากท่านจบการศึกษาและรับปริญญาแพทยศาสตร์บัณฑิต จากมหาวิทยาลัยแพทย์ศาสตร์ เมื่อ พ.ศ. ๒๔๘๖ ก็ได้รับการบรรจุเข้าเป็นอาจารย์ที่แผนกวิชาพยาธิวิทยา คณะแพทย์ศาสตร์ ศิริราชพยาบาล ในปีต่อมาจึงย้ายมาเป็นอาจารย์ คณะแพทย์ศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และเมื่อ พ.ศ. ๒๔๙๖ ท่านรับปริญญาโท สาขาสาธารณสุขศาสตร์ และเวชศาสตร์เขตร้อน จากมหาวิทยาลัย Tulane ในประเทศสหรัฐอเมริกา ท่านได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งศาสตราจารย์ทางปาราสิตวิทยาเมื่อ พ.ศ. ๒๕๐๗ และได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าแผนกวิชาปาราสิตวิทยา ในคณะแพทย์ศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เมื่อ พ.ศ. ๒๕๑๐ ตลอดเวลาในการรับราชการท่านเป็นอาจารย์ผู้สอนวิชาปาราสิตวิทยา ทั้งในคณะเทคนิคการแพทย์และคณะแพทย์ศาสตร์ ของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์ ทั้งระดับปริญญาตรี และบัณฑิตวิทยาลัย อาจารย์อานนท์เป็นครูที่ดีเยี่ยม ท่านมีวิธีการสอนวิชาปาราสิตวิทยาที่สามารถกระตุ้นนิสิต นักศึกษา ให้สนุกสนานและมีความกระตือรือร้น ในวิชาปาราสิตวิทยา ท่านจึงมีลูกศิษย์ลูกหาที่รักและเคารพท่านที่ทำงานอยู่ทั้งในมหาวิทยาลัย และหน่วยงานต่าง ๆ ของรัฐบาล และเอกชนมากมาย อาจารย์เคยกล่าวเสมอว่าท่านเป็น arm chair parasitologist ซึ่งท่านหมายความว่าท่านเป็นนักปาราสิตวิทยา ซึ่งไม่ออกไปทำงานในพื้นที่จริง ๆ แต่ท่านพอใจจะทำงานอยู่ในห้องทำงาน โดยอาศัยการศึกษาและสังเกตจากผู้ป่วยที่มาพบท่าน หรือลูกศิษย์ลูกหาส่งเข้ามาเพื่อขอคำปรึกษา ดังนั้น ผลงานทางวิชาการของท่านจึงมักเป็นรายงานเกี่ยวกับพยาธิที่พบใหม่ ๆ ในประเทศไทยหลายชนิด ซึ่งนักวิจัยได้ใช้เป็นพื้นฐานของการศึกษาวิจัยต่าง ๆ จนกระทั่งปัจจุบัน เช่น

– Nine cases of Raillietina infection in Bangkok. J.Med.Ass. Thailand, 43 : 56-58 (1960).
– Human angisotrongyliasis of the eye in Bangkok. Am.J.Trop. Med. & Hyg. 11 : 759–761 (1962)
– Gastrodiscoides hominis from man in Thailand. J.Med.Ass. Thailand, 48 : 96-103 (1965)
– Human infection with the acanthocephalan Macracanthorhynchus hirudinaceus in Bangkok : report of a case. Am.J.Trop. Med. & Hyg. 14 : 744-766 (1965).
– The first case of intestinal capillariasis in Thailand. Southeast Asian J.Trop.Med.Pub. Hlth. 4 : 131-134 (1973)